CONTROLE DE QUALIDADE

• 100% livre de resíduos, puro, não processado, sem aditivos ou conservantes;
• Devido ao controle e à certificação orgânica dos apiários, combinados com o manejo adequado por parte dos apicultores integrados, garantimos a ausência de resíduos, inseticidas, antibióticos e metais pesados.
• Análises em laboratórios próprios da Cearapi para quantificar HMF, cor, umidade, acidez, F/G;
• Análises Sensoriais;
• Atividade enzimática elevada;
• Ausência de coliformes e de outros micro-organismos patogênicos indesejados;
• Ausência de fumaça;
• Baixos Níveis de HMF – Máx. de 15Mg/Kg
• Lotes homogêneos de até 21 toneladas métricas;
• Conservação de todas as propriedades naturais dos méis processados em temperatura ambiente e não submetidos à filtragem sob pressão.

Cada etapa da produção e processamento é especificada em nosso programa de qualidade total, controlado pelo programa APPCC implantado nas unidades de extração e processamento.

Aplicação estrita do BPF ( boas práticas de fabricação )  e PPHO ( procedimentos padrão de higiene operacional ) para a produção de alimentos monitorados pelo serviço de inspeção federal ( SIF ) do Ministério da Agricultura, que inclui a coleta periódica de amostras de mel em nosso estabelecimento para análises de resíduos em cumprimento do PNCR ( programa nacional de controle de resíduos ).

A fim de assegurar a qualidade do produto até a expedição, a Cearapi desenvolveu uma estrutura de armazenagem climatizada, com capacidade total de 2.100 tons, composta por câmaras distribuídas em suas unidades de beneficiamento e expedição.

 

A Cearapi recebe periodicamente visitantes locais e estrangeiros ligados à apicultura e dos segmentos comerciais que vêm visitar nossa região, apiários, conhecer nosso "knowhow", unidades de extração e processamento de mel. Esta troca freqüente com clientes, colaboradores, pesquisadores, técnicos e empreendedores do segmento, permite uma constante atualização tecnológica das práticas apícolas da Cearapi, fornecendo melhorias nos processos que vão da produção na colméia até o envio do mel aos clientes.

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